Kursus ini diadakan bertujuan untuk memberi ilmu pengetahuan kepada peserta dalam bidang pemprosesan produk ikan dan mendedahkan teknik yang betul dalam pemprosesan otoshimi, surimi dan produk berasaskan otoshimi dan surimi serta mendedahkan peserta berkaitan asas pembungkusan, asas keselamatan makanan (MeSTI) dan teknologi pengawetan serta pembungkusan produk. Peserta adalah terdiri daripada penjawat awam / golongan sasar / usahawan dengan jumlah peserta maksima seramai 25 orang.